食品质量管理师证书高级考试是针对在食品生产、加工、销售等领域从事质量管理工作的专业技术人员进行的资格认证考试，该考试旨在评估考生在食品安全管理、质量管理体系建设、质量控制与检验、风险评估与控制等方面的专业知识和技能水平，本文将详细介绍食品质量管理师证书高级考试的内容和题型，帮助考生更好地了解考试要求，为考试做好充分的准备。

考试内容

食品质量管理师证书高级考试的内容主要包括以下几个方面：

1、食品安全法律法规和标准

这部分内容主要涉及我国食品安全相关法律法规，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，以及国际食品安全标准，如ISO 22000、HACCP等，考生需要熟悉这些法律法规和标准的主要内容，了解其在食品质量管理中的适用范围和要求。

2、食品质量管理体系建设

这部分内容主要涉及食品质量管理的基本理念、体系框架、组织结构、职责划分等方面，考生需要掌握食品质量管理体系建设的基本原则和方法，能够根据企业的实际情况设计和实施相应的质量管理体系。

3、质量控制与检验

这部分内容主要涉及食品生产过程中的质量控制方法和技术，如原料采购、生产工艺、包装储存等环节的质量控制要点；以及食品检验的方法和技术，如物理指标、微生物指标、农药残留、添加剂含量等项目的检测方法，考生需要熟练掌握各种质量控制和检验技术，能够确保食品质量安全。

4、风险评估与控制

这部分内容主要涉及食品生产过程中的风险识别、评估和控制方法，考生需要掌握风险评估的基本原理和方法，能够对食品生产过程中的各种风险进行有效的识别和评估；还需要了解各种风险控制措施，如召回、销毁、隔离等，以确保食品安全。

5、质量管理工具与应用

这部分内容主要涉及质量管理中的各种工具和技术，如PDCA循环、5S管理法、SWOT分析法等，考生需要熟练掌握这些工具和技术的应用方法，能够根据实际情况选择合适的质量管理方法，提高质量管理效果。

考试题型

食品质量管理师证书高级考试采用闭卷笔试形式进行，题型主要包括单选题、多选题、判断题和简答题等，具体题型如下：

1、单选题：每题2分，共20道题目，占总分的20%，单选题主要考察考生对食品安全法律法规、标准、概念和方法的掌握程度。

2、多选题：每题3分，共20道题目，占总分的30%，多选题主要考察考生对食品质量管理体系建设、质量控制与检验、风险评估与控制等方面的知识掌握程度。

3、判断题：每题1分，共20道题目，占总分的10%，判断题主要考察考生对食品安全法律法规、标准、概念和方法的理解程度。

4、简答题：每题5分，共10道题目，占总分的25%，简答题主要考察考生对食品质量管理体系建设、质量控制与检验、风险评估与控制等方面的实际应用能力。

食品质量管理师证书高级考试内容丰富，题型多样，旨在全面测试考生在食品安全管理方面的专业知识和技能水平，考生在备考过程中要注重理论学习和实践相结合，熟练掌握各个方面的知识要点，提高解题能力和应变能力，为顺利通过考试打下坚实的基础。