面点师证理论是一门研究面点制作技艺的理论体系，它主要包括面点的历史渊源、原料选择、制作工艺、口感调配、营养价值等方面的内容，面点作为中国传统的饮食文化之一，历史悠久，技艺精湛，深受人们喜爱，面点师证理论的探讨，旨在传承和发扬这一优秀的传统技艺，为现代餐饮业提供理论支持和技术指导。

面点的历史渊源

面点起源于远古时期，距今已有数千年的历史，最早的面点可以追溯到新石器时代，那时的人们已经开始制作简单的面食，随着历史的发展，面点制作技艺逐渐成熟，各地形成了各具特色的面点品种和风格，在唐宋时期，面点的制作技艺达到了一个高峰，出现了许多脍炙人口的名品，如：陕西的油泼扯面、山西的刀削面、山东的鲁菜等，明清时期，面点制作技艺进一步发展，各地的面点品种更加丰富多样，如：江南的小笼包、四川的担担面等。

原料选择

面点的主要原料是面粉、水和各种调料，面粉的选择直接影响到面点的口感和品质，制作面点时应选用筋度适中、蛋白质含量较高的面粉，还需要根据不同的面点品种选择合适的配料，如：糖、盐、碱、酵母、鸡蛋、肉类、蔬菜等，这些原料的选择和搭配，需要根据面点的口感、营养成分和烹饪方法来综合考虑。

制作工艺

面点制作工艺包括和面、发酵、擀皮、包馅、蒸煮、炸制等多个环节，和面是制作面点的基础，关系到面点的口感和形状，发酵是使面团产生气体，使其变得松软的关键步骤，擀皮是将发酵好的面团擀成薄皮的过程，要求皮厚均匀，口感筋道，包馅是将馅料包裹在面皮内的过程，要求馅料饱满，皮薄易熟，蒸煮是将包好馅的面点放入蒸锅内蒸熟的过程，要求火候适中，时间准确，炸制是将蒸煮好的面点放入油锅中炸至金黄的过程，要求油温适中，时间短促。

口感调配

面点的味道主要来源于调料的运用，面点的调料分为咸味和甜味两种，咸味调料主要包括酱油、醋、料酒、盐等；甜味调料主要包括白糖、红糖、蜂蜜等，还有各种香料如八角、桂皮、花椒等可以增加面点的香气，在调味时，要根据面点的品种和个人口味来调整各种调料的比例，使之达到最佳的口感效果。

营养价值

面点作为一种主食，其营养价值主要体现在以下几个方面：

1、碳水化合物：面点的主要成分是面粉，含有丰富的碳水化合物，是人体的主要能量来源。

2、蛋白质：面粉中含有一定量的蛋白质，是人体生长发育的重要物质。

3、脂肪：部分面点在制作过程中会加入油脂，以增加口感和营养价值。

4、维生素：面粉在加工过程中容易破坏其中的维生素B族，因此建议搭配富含维生素B的食物一起食用。

5、矿物质：面粉中含有一定的钙、磷等矿物质，对于维持人体正常生理功能具有一定的作用。

面点师证理论是对面点制作技艺进行系统研究的理论体系，它涵盖了面点的历史渊源、原料选择、制作工艺、口感调配、营养价值等方面的内容，通过对这一理论的学习和发展，可以更好地传承和发扬我国传统的面点制作技艺，为现代餐饮业提供更多的创新和发展空间。