食品营养师资格证考试大纲是食品营养师考试的重要组成部分，它为考生提供了明确的考试范围和要求，本篇内容将详细介绍食品营养师资格证考试大纲的主要内容，包括考试目的、考试科目、考试形式、考试内容等方面。

考试目的

食品营养师资格证考试的主要目的是检验考生是否具备从事食品营养相关工作所需的理论知识和实践能力，通过对考生的考核，可以确保食品营养行业从业人员具备较高的专业素质，为社会提供优质的食品营养服务。

考试科目

食品营养师资格证考试共分为三个科目，分别是基础知识、专业知识和实践技能。

1、基础知识：主要测试考生对食品营养学基本概念、原理、方法和应用等方面的掌握程度，具体内容包括营养素与人体健康、食品安全与卫生、食品加工与保藏、食品营养评价等。

2、专业知识：主要测试考生在特定领域(如儿童营养、孕妇营养、老年人营养、运动员营养等)的食品营养知识掌握程度，具体内容包括该领域的生理特点、营养需求、膳食指导、食品选择与搭配等。

3、实践技能：主要测试考生运用所学知识解决实际问题的能力，具体内容包括制定个人膳食计划、评估食品营养价值、设计餐饮服务等。

考试形式

食品营养师资格证考试采用笔试和面试相结合的方式进行，笔试主要包括基础知识和专业知识两部分，满分均为100分，及格分数线分别为60分和80分，面试主要测试考生的实践技能和综合素质，满分为100分，考试总分为200分，合格分数线为140分。

考试内容

1、基础知识：主要测试考生对食品营养学基本概念、原理、方法和应用等方面的掌握程度，具体内容包括以下几个方面：

(1)营养素与人体健康：包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养素的生理功能和代谢途径，以及各种营养素对人体健康的影响。

(2)食品安全与卫生：包括食品安全的基本原则、食品污染的主要来源和预防措施，以及食品卫生标准和法规。

(3)食品加工与保藏：包括食品加工的方法和技术，以及食品保藏的条件和方法。

(4)食品营养评价：包括食物中营养成分的测定方法和标准，以及食物的营养价值评价指标和方法。

2、专业知识：主要测试考生在特定领域(如儿童营养、孕妇营养、老年人营养、运动员营养等)的食品营养知识掌握程度，具体内容包括以下几个方面：

(1)生理特点：针对不同年龄段、性别、生理状态的人群，分析其生长发育、新陈代谢、内分泌调节等特点。

(2)营养需求：根据不同人群的生理特点，分析其能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的需求量和供给量。

(3)膳食指导：根据人群的营养需求，制定合理的膳食方案，包括膳食结构、食物选择和搭配等。

3、实践技能：主要测试考生运用所学知识解决实际问题的能力，具体内容包括以下几个方面：

(1)制定个人膳食计划：根据个人的生理特点和营养需求，制定合理的膳食计划，包括每日餐次、食物种类和数量等。

(2)评估食品营养价值：了解食品中的营养成分含量，评价其对个体健康的促进或危害作用。

(3)设计餐饮服务：根据客户的需求和健康状况，设计合适的餐饮服务方案，包括菜单选择、烹饪方法和调味等。

食品营养师资格证考试大纲涵盖了食品营养学的各个方面，旨在全面检验考生的专业素质和实践能力，通过认真备考和复习，相信广大考生一定能够顺利通过考试，成为一名优秀的食品营养师。