健康管理师证书是由人社部和卫健委联合颁发的职业资格证书，现在已经改革为职业技能等级证书，根据我所查到的信息，健康管理师证书可以开具多个，但是具体数量可能因地区而异，有些地区规定一个人只能开具一个健康管理师证书，而有些地区则没有这个限制。