根据我查到的信息，公共营养师证书的考试分为理论知识考试和技能考核两部分，理论知识考试和技能考核均采用机考的方式。

至于论文，我没有找到相关信息，建议您咨询当地的人力资源和社会保障部门或者相关机构以获取更准确的答案。