考取营养师资格证需要学习以下知识:

1、营养学基础知识：包括营养素的分类、营养素的生理功能、食物成分分析等内容。

2、饮食营养学：包括饮食结构、膳食指南、饮食与健康、饮食与疾病等内容。

3、营养评估：包括体重指数、腰围、皮褶厚度、骨密度等指标的测量和评估。

4、营养咨询与干预：包括饮食计划制定、营养补充剂的使用、营养干预的实施等内容。

5、营养与健康管理：包括儿童营养、老年人营养、孕妇营养、运动员营养等专业领域的知识。

以下是一些参考书籍:

- 《营养学》(作者：李国祥)

- 《饮食营养学》(作者：邓丽萍)

- 《营养与健康》(作者：谢大群)

- 《营养与健康管理》(作者：张建华)

- 《营养咨询与干预》(作者：何军)