根据我所查到的信息，上海市餐饮烹饪行业协会是负责调酒师职业认定的机构，调酒师国家职业技能标准规定，调酒师需要具备高中毕业(含同等学历)，至于健康证，我没有找到相关信息，如果您是在餐厅或吧台工作，可能需要提供健康证明。