根据我查到的信息，面点师证5级考试包括理论篇、实务篇和拓展篇三部分，理论篇内容包括西式面点基础知识、食品营养与食品安全、西式面点常用原材料、西式面点常用设备和工器具、西式面点相关知识等；实务篇内容包括混酥类糕点制作、混酥类饼干制作、面包制作、蛋糕制作、果冻制作等；拓展篇内容包括混酥类糕点制作、混酥类饼干制作、面包制作、蛋糕制作、果冻制作等 。