西式面点师证考试题库

选择题(每题2分，共40分)

1、下列哪种面点在烤制时需要刷蛋液？

A. 法式马卡龙

B. 意式披萨

C. 美式汉堡

D. 日式寿司

答案：A

2、下列哪种面点在烤制时需要撒糖粉？

A. 法式马卡龙

B. 意式披萨

C. 美式汉堡

D. 日式寿司

答案：B

3、下列哪种面点在烤制时需要撒巧克力粉？

A. 法式马卡龙

B. 意式披萨

C. 美式汉堡

D. 日式寿司

答案：C

4、下列哪种面点在烤制时需要撒坚果碎？

A. 法式马卡龙

B. 意式披萨

C. 美式汉堡

D. 日式寿司

答案：D

5、下列哪种面点在烤制时需要撒香草精？

A. 法式马卡龙

B. 意式披萨

C. 美式汉堡

D. 日式寿司

答案：A

6、下列哪种面点在烤制时需要撒肉松？

A. 法式马卡龙

B. 意式披萨

C. 美式汉堡

D. 日式寿司

答案：B

7、下列哪种面点在烤制时需要撒芝士？

A. 法式马卡龙

B. 意式披萨

C. 美式汉堡

D. 日式寿司

答案：C

8、下列哪种面点在烤制时需要撒蔬菜？

A. 法式马卡龙

B. 意式披萨

C. 美式汉堡

D. 日式寿司

答案：D

9、下列哪种面点在烤制时需要撒水果？

A. 法式马卡龙

B. 意式披萨

C. 美式汉堡

D. 日式寿司

答案：A

10、下列哪种面点在烤制时需要撒巧克力酱？

A. 法式马卡龙

B. 意式披萨

C. 美式汉堡

D. 日式寿司

答案：B

判断题(每题2分，共20分)

11、法式马卡龙的口感酥脆，内馅柔软。(√)

12、意式披萨的口感层次分明，味道丰富。(√)

13、美式汉堡的口感扎实，内馅多汁。(√)

14、日式寿司的口感清爽，味道鲜美。(√)

15、所有面点在烤制时都需要刷蛋液。(×)

16、所有面点在烤制时都需要撒糖粉。(×)

17、所有面点在烤制时都需要撒巧克力粉。(×)

18、所有面点在烤制时都需要撒坚果碎。(×)

19、所有面点在烤制时都需要撒香草精。(×)

20、所有面点在烤制时都需要撒肉松。(×)

21、所有面点在烤制时都需要撒芝士。(×)

22、所有面点在烤制时都需要撒蔬菜。(×)