中医理疗师证书可以开展的项目有很多，包括推拿、按摩、刮痧、拔罐、针灸、艾灸等，这些项目都是通过对人体的经络、穴位进行刺激，来达到治疗疾病的目的，中医理疗师还可以开展一些健康保健项目，如瑜伽、太极、气功等。

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