营养师资格证考试科目一试卷

选择题(每题2分，共40分)

1、以下哪种食物不属于谷物类食物？

A* 大米

B* 小麦

C* 玉米

D* 荞麦

2、以下哪种食物含有较高的蛋白质？

A* 米饭

B* 面条

C* 豆腐

D* 馒头

3、以下哪种食物含有较高的脂肪？

A* 鸡蛋

B* 牛奶

C* 鱼肉

D* 蔬菜

4、以下哪种食物含有较高的碳水化合物？

A* 水果

B* 蔬菜

C* 肉类

D* 豆类

5、以下哪种食物含有较高的纤维素？

A* 米饭

B* 面条

C* 苹果

D* 香蕉

6、以下哪种食物含有较高的维生素A?

A* 胡萝卜

B* 西红柿

C* 黄瓜

D* 茄子

7、以下哪种食物含有较高的维生素C?

A* 橙子

B* 西瓜

C* 柚子

D* 柠檬

8、以下哪种食物含有较高的钙？

A* 牛奶

B* 豆腐

C* 绿叶蔬菜

D* 坚果

9、以下哪种食物含有较高的铁？

A* 瘦肉

B* 鸡蛋

C* 绿叶蔬菜

D* 豆类

10、以下哪种食物含有较高的锌？

A* 瘦肉

B* 鸡蛋

C* 花生

D* 牛奶

填空题(每题2分，共20分)

11、人体所需的六大营养素包括：糖类、脂肪、蛋白质、______、维生素和矿物质。

12、膳食纤维的主要作用是促进肠道蠕动，预防便秘，每天推荐摄入的膳食纤维量为______克。

13、中国居民膳食指南建议，成年人每天饮水量应保持在1500-2000毫升之间，约______%应来自白开水。

14、根据《中国居民膳食指南》，儿童青少年每天的蛋白质摄入量应为每公斤体重______克，孕妇和哺乳期妇女的蛋白质需求量略有增加。

15、《中国居民膳食指南》提倡适量饮酒，男性每天不宜超过两个标准酒精单位，女性每天不宜超过一个标准酒精单位，一个标准酒精单位约等于______毫升白酒或______毫升啤酒或______毫升葡萄酒。

简答题(每题6分，共30分)

16、请简述一下膳食宝塔的基本结构和各层的功能。

17、请简述一下食品安全的重要性，并列举几种常见的食品安全隐患及其预防措施。

18、请简述一下合理膳食的概念，并结合实际生活中的例子说明如何实现合理膳食。